Nama tumbuhan : Zaitun, Olive
Nama Ilmiah : Olea europea
Familia : Oleaceae
Asli dari wilayah pantai timur Mediterania Basin (daerah-daerah pantai
sebelah tenggara Eropa, Asia Barat dan Afrika utara) serta di Iran utara
ujung selatan Laut Kaspia. Buah, juga disebut zaitun, adalah penting
pertanian utama di wilayah Mediterania sebagai sumber minyak zaitun.
Kebanyakan buah zaitun saat ini dipanen oleh mengguncang dahan atau
seluruh pohon. Menggunakan zaitun ditemukan tergeletak di tanah dapat
menghasilkan minyak kualitas buruk. Metode lain melibatkan berdiri di
tangga dan “memerah” buah zaitun ke dalam karung yang diikatkan pada
pinggang pemanen.
Buah zaitun baru dipetik tidak diterima karena mengandung senyawa
fenolik dan oleuropein, sebuah glycoside yang membuat buah terlalu pahit
meskipun tidak sehat. [26] (Satu pengecualian adalah Thassos Zaitun,
yang dapat dimakan segar.) Ada banyak cara untuk pengolahan buah zaitun
untuk makan.
Menggunakan metode tradisional microflora alami pada buah-buahan dan
prosedur yang pilih bagi mereka flora yang memfermentasi buah.
Fermentasi ini mengarah kepada tiga hasil penting: dalam pencucian dan
rincian oleuropein dan senyawa fenolik; pembentukan asam laktat, yang
merupakan bahan pengawet alami, dan sebuah kompleks flavoursome produk
fermentasi. Hasilnya adalah produk yang akan menyimpan dengan atau tanpa
pendinginan.
Kasiat Buah Zaitun
Kita mengenal minyak zaitun untuk memperhalus kulit, ternyata masih
banyak khasiat lain yaitu menurut penelitian juga berkhasiat untuk
mencegah kanker colon(usus besar)selama lima tahun teal International
Agency for Research in Cancer sebagian besar responden menggemari makan
daging tanpa diimbangi sayuran dan buah segar hingga banyak memproduksi
asam empedu yang disebut asam deoksisilat., Senyawa ini akan membuat
malas ensim diamine oksidase dan memacu tumbuhnya kanker colon.
Point yang menarik, ternyata minyak zaitun sangup mengurang produksi
asam empedu dan kanker colon bias dicegah, dan ternyata di lapangan di
daerah mediterania,Yunani,Spanyol dimana orang banyak mengkonsumsi
minyak zaitun kasus kanker colon relative jarang.
Ardhi 2010; sumber bacaan ;Elizabeth Tara MD dan Wikipedia
sumber : http://kiathidupsehat.com/category/anti-kanker/
Langganan:
Posting Komentar (Atom)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar